Joulupöydän kruunaa edelleen monessa kodissa kinkku, mutta retkeilijän joulupäivällinen valmistuu kasslerista ja kookoksella maustetusta ”porkkanalaatikosta”. Näillä eväillä joulunretkestä tulee ikimuistoinen.
Joulukassler ja ”porkkanalaatikko”
700 g porsaan kassleria
1 tl suolaa
2 rkl viinietikkaa
1 dl kaljamaltaita
4 porkkanaa
1 sipuli
1 tl suolaa
1 iso valkosipulinkynsi
1 rkl seesamiöljyä
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl vehnäjauhoja
1 prk kookosmaitoa
rouhittua chiliä
Hiero suola ja maltaat etikalla kostutetun lihakimpaleen pinnoille. Paketoi liha tiiviisti leivinpaperikääröön ja paista 180-asteisesa uunissa, kunnes lihan sisälämpö on 70 astetta. Nosta uunista ja anna jäähtyä. Leikkaa jäähtyneestä lihasta paksuja viipaleita ja grillaa ne nuotiolla sellaisenaan.
Kuutioi porkkanat, sipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä öljyjen seoksessa. Lisää vehnäjauho, sekoita hyvin ja kaada kookosmaito porkkanakuutioiden päälle. Mausta chilillä ja hauduta parikymmentä minuuttia, kunnes kastike on paksuhkoa ja porkkanat kypsiä. Pakkaa foliovuokaan ja kuumenna nuotiolla.
